Acompanhamento de Maturidade de Pré-fermento e Modelo de Fermento Refinado
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Esta atualização foca na qualidade da fermentação e no suporte à tomada de decisão, especialmente para padeiros que trabalham com poolish ou biga.
O que há de novo
- Adicionados estados de maturidade do pré-fermento: jovem, em desenvolvimento, pico e passado do ponto.
- O modelo de maturidade agora se adapta à temperatura.
- Modelo de fermento recalibrado com base no feedback de padeiros profissionais.
- Recomendações de fermento reduzidas em todos os cronogramas para perfis de fermentação tradicional mais longos.
- Suporte multilíngue expandido em todas as áreas do produto.
Pequenas Melhorias
- O controle deslizante de fermentação a frio agora considera melhor as fases quentes.
- Correção no destaque da barra de fermentação ao alternar modos.
- Melhorias na usabilidade do seletor de idioma e do modal de ajuda.
Novo no Pandough?
O que é o Pandough?
O Pandough é um gestor de massa que conhece a farinha e cria um plano preciso para sua farinha, cozinha, forno e horário. No centro está Farina Prima, o método «a farinha primeiro»: comece com o pacote que você realmente tem e adapte hidratação, fermento e fermentação ao comportamento dessa farinha nas suas condições reais.
Experimentar a calculadora
