Suivi de la maturité des pré-ferments et modèle de levure affiné

Cette version se concentre sur la qualité de la fermentation et l'aide à la décision, en particulier pour les boulangers et pizzaïolos travaillant avec de la poolish ou de la biga.

Nouveautés

• Ajout des états de maturité des pré-ferments : jeune, en développement, à son apogée et sur-fermenté.
• La modélisation de la maturité s'adapte désormais à la température.
• Modèle de levure recalibré sur la base des retours de boulangers professionnels.
• Recommandations de levure revues à la baisse sur l'ensemble des protocoles pour des profils de fermentation traditionnelle plus longs.
• Support multilingue étendu sur l'ensemble de l'interface.

Améliorations mineures

• Le curseur de fermentation à froid prend désormais mieux en compte les phases chaudes.
• Correction de la mise en surbrillance de la barre de fermentation lors du changement de mode.
• Amélioration de l'ergonomie du sélecteur de langue et de la fenêtre d'aide.