Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 11 SIGI
중간
이탈리아 0타입 밀가루, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 이눌린, 구아검, 글루코만난, 밀 섬유를 혼합한 피자용 밀가루.
원재료: 밀 0 듀럼밀 (재분쇄 세몰리나) 기타 원재료 증점제 (HPMC, 잔탄, 구아)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 190, 단백질 8.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 19시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
이탈리아 0타입 밀가루, 재분쇄 듀럼 세몰리나, 이눌린, 구아검, 글루코만난, 밀 섬유를 혼합한 피자용 밀가루.
이 밀가루로 만든 베이킹
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