Molino Spadoni XLL Extra Lunghe Lievitazioni

매우 강함이탈리아

W 400, 단백질 15%의 강력한 Tipo 0 연질밀가루입니다. Molino Spadoni는 72시간 이상 발효하는 피자, 고수분 빵, 포카치아, 고배합 반죽용으로 XLL을 만듭니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 400, 단백질 15%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 16시간 후 최고점에 도달하며, 이는 8–28시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 17–109시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–79%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

W 400, 단백질 15%의 강력한 Tipo 0 연질밀가루입니다. Molino Spadoni는 72시간 이상 발효하는 피자, 고수분 빵, 포카치아, 고배합 반죽용으로 XLL을 만듭니다.