Molino Spadoni Farina Tipo 2 Macinata a Pietra 발효 범위
Molino Spadoni Farina Tipo 2 Macinata a Pietra의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Spadoni Farina Tipo 2 Macinata a Pietra
이탈리아
이탈리아산 밀로 만든 맷돌로 제분 Tipo 2 연질밀가루로, 단백질 함량은 12%입니다. 이 세미 통밀가루는 빵, 피자, 포카치아용이며, 4~8시간 발효하는 반죽에도 적합합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
이탈리아산 밀로 만든 맷돌로 제분 Tipo 2 연질밀가루로, 단백질 함량은 12%입니다. 이 세미 통밀가루는 빵, 피자, 포카치아용이며, 4~8시간 발효하는 반죽에도 적합합니다.
Molino Spadoni Farina Tipo 2 Macinata a Pietra의 배합표
Molino Spadoni Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs Bongiovanni Antiqua Cereali
Bongiovanni Antiqua Cereali 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs Antiqua Cereali
강도
—강함 · W 290P/L
—0.70단백질
12%—가수율
——숙성
3.8-12.1h 22°C4.3-13.6h 22°C+1hFarina Tipo 2 Macinata a Pietra vs Antiqua Cereali
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
단백질 | 12% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.8-12.1h 22°C | 4.3-13.6h 22°C+1h |