Molino Spadoni Farina Tipo 2 Macinata a Pietra
Itálie
Stone-milled Tipo 2 soft-wheat flour from Italian wheat, with 12% protein. This semi-wholemeal flour is intended for bread, pizza and focaccia, including doughs with a 4 to 8 hour rise.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Stone-milled Tipo 2 soft-wheat flour from Italian wheat, with 12% protein. This semi-wholemeal flour is intended for bread, pizza and focaccia, including doughs with a 4 to 8 hour rise.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs Antiqua Cereali
Síla
—Silná · W 290P/L
—0.70Bílkoviny
12%—Hydratace
——Zrání
——Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs Antiqua Cereali
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 290 |
P/L | — | 0.70 |
Bílkoviny | 12% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |