Molino Spadoni Gran Mugnaio Semola di Grano Duro

이탈리아

단백질 12%의 듀럼밀 세몰리나로, 생 파스타, 세몰리나 빵, 풀리아 지방 포카치아용입니다. Spadoni의 맷돌로 다시 제분한 세몰리나와는 다른 일반 Gran Mugnaio 세몰리나입니다.

원재료: 듀럼밀 (세몰리나)

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.

단백질 12%의 듀럼밀 세몰리나로, 생 파스타, 세몰리나 빵, 풀리아 지방 포카치아용입니다. Spadoni의 맷돌로 다시 제분한 세몰리나와는 다른 일반 Gran Mugnaio 세몰리나입니다.

Molino Spadoni Gran Mugnaio Semola di Grano Duro 발효 범위

Molino Spadoni Gran Mugnaio Semola di Grano Duro의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–33시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Molino Spadoni Gran Mugnaio Semola di Grano Duro의 배합표

Molino Spadoni Gran Mugnaio Semola di Grano Duro vs Martimucci Farina di Grano Duro

Martimucci Farina di Grano Duro 밀가루 상세 보기

bread, pizza, semolina, durum

이 밀가루로 만든 베이킹

Gran Mugnaio Semola di Grano Duro vs Farina di Grano Duro

Farina di Grano Duro

강도

——

단백질

12%11.5%-0.5%

가수율

——

숙성

3.6-11.3h 22°C3.6-11.3h 22°C