Molino SpadoniChella llà!
"Chella lla!"는 나폴리 방언으로 "바로 저것!"이라는 뜻입니다. 피자를 가리키며 "그래, 바로 저거야!"라고 말하는 것과 같죠. Molino Spadoni(1921년 설립, 코콜리아, 실제 제분소 건물은 1445년으로 거슬러 올라감)의 AVPN 인증 tipo 0 밀가루입니다. 대부분의 AVPN 밀가루가 tipo 00인 점을 감안하면 주목할 만합니다. tipo 0은 약간 더 많은 밀기울, 더 많은 회분, 더 풍부한 풍미, 더 나은 갈변을 의미합니다. W250-280으로 수분 흡수율이 뛰어납니다. 결과물은 소화가 잘 되고 부드러우며 질기지 않아, 질긴 피자와는 정반대라고 합니다. Spadoni는 9개의 시설, 180명 이상의 직원, 40개국 이상으로 수출하는 대규모 기업입니다. 밀가루 제분만으로는 부족했는지, 유산 돼지 농장(Mora Romagnola 품종)도 운영하고 있습니다.
Molino Spadoni Chella llà!은(는) 0 타입 밀가루, W265 강도, 12% 단백질, 및 권장 가수율 범위 62–67%입니다. "Chella lla!"는 나폴리 방언으로 "바로 저것!"이라는 뜻입니다. 피자를 가리키며 "그래, 바로 저거야!"라고 말하는 것과 같죠. Molino Spadoni(1921년 설립, 코콜리아, 실제 제분소 건물은 1445년으로 거슬러 올라감)의 AVPN 인증 tipo 0 밀가루입니다. 대부분의 AVPN 밀가루가 tipo 00인 점을 감안하면 주목할 만합니다. tipo 0은 약간 더 많은 밀기울, 더 많은 회분, 더 풍부한 풍미, 더 나은 갈변을 의미합니다. W250-280으로 수분 흡수율이 뛰어납니다. 결과물은 소화가 잘 되고 부드러우며 질기지 않아, 질긴 피자와는 정반대라고 합니다. Spadoni는 9개의 시설, 180명 이상의 직원, 40개국 이상으로 수출하는 대규모 기업입니다. 밀가루 제분만으로는 부족했는지, 유산 돼지 농장(Mora Romagnola 품종)도 운영하고 있습니다. 실온 (22°C)에서 3.8–12.1시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. tipo 0(00 아님)은 밀기울과 배아가 약간 더 많아 풍미가 더 좋고 갈변이 잘 됩니다. W250-280은 모든 발효 방식에 적합합니다. 제조사는 믹서 안정성이 뛰어나다고 합니다. 생효모 0.1-0.3%, 수분율 62-66%를 권장합니다.
pizza, neapolitan, type-0, avpn-approved, professional, high-flavor