Molino Quaglia Petra 5072
매우 강함이탈리아
Molino Quaglia Petra 5072는 안정화된 밀배아가 포함된 Tipo 0 연질밀가루 블렌드예요. W 수치는 320~340, P/L 수치는 0.60~0.70이고요. 제분소는 이 밀가루가 4°C 냉장 보관 반죽을 포함해 중간 및 장시간 발효 피자 반죽에 적합한 강력하고 특히 신장성이 좋은 밀가루라고 설명하며, 밀배아 덕분에 취급이 더 쉽고 안정성이 좋다고 해요. Molino Quaglia는 20°C에서 최대 16시간, 또는 4°C 냉장 보관 시 48시간 이상 숙성을 권장하며, 저온 숙성에 대한 상한선은 따로 제시하지 않아요. 12.5kg 및 2.5kg 종이 포대로 판매됩니다.
원재료: 밀 0 밀 배아
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 330, 단백질 13.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 10시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5–17시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 4–57시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Quaglia Petra 5072는 안정화된 밀배아가 포함된 Tipo 0 연질밀가루 블렌드예요. W 수치는 320~340, P/L 수치는 0.60~0.70이고요. 제분소는 이 밀가루가 4°C 냉장 보관 반죽을 포함해 중간 및 장시간 발효 피자 반죽에 적합한 강력하고 특히 신장성이 좋은 밀가루라고 설명하며, 밀배아 덕분에 취급이 더 쉽고 안정성이 좋다고 해요. Molino Quaglia는 20°C에서 최대 16시간, 또는 4°C 냉장 보관 시 48시간 이상 숙성을 권장하며, 저온 숙성에 대한 상한선은 따로 제시하지 않아요. 12.5kg 및 2.5kg 종이 포대로 판매됩니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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