タイプ0超強力イタリア
Molino QuagliaPetra 5072
ローストした小麦胚芽を加えたType 0粉（W320-340）。強靭でありながらしなやかなグルテンネットワークが作れるから、ローマ風ピザやpinsaにぴったり。小麦胚芽のおかげで栄養価が高まり、生地が驚くほど柔らかく、伸びやすくなる。24-72hのコールドリタード（低温発酵）がベスト。
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Molino Quaglia Petra 5072はタイプ0の小麦粉, 強度 W330, タンパク質 13.85%, P/L比 0.65, および 推奨加水率 60–68%です。 ローストした小麦胚芽を加えたType 0粉（W320-340）。強靭でありながらしなやかなグルテンネットワークが作れるから、ローマ風ピザやpinsaにぴったり。小麦胚芽のおかげで栄養価が高まり、生地が驚くほど柔らかく、伸びやすくなる。24-72hのコールドリタード（低温発酵）がベスト。 常温（22°C）で5.1〜16.5時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W330）。ポテンシャルを引き出すには長時間の発酵が必要。生イースト0.1-0.2%、加水率60-68%。