Molino QuagliaPetra 5072
Type 0 bloem (W320-340) verrijkt met gestabiliseerde geroosterde tarwekiem. Ontwikkelt een sterk maar flexibel glutennetwerk, ideaal voor Romeinse pizza en pinsa. De tarwekiem voegt voedingswaarde toe en maakt het deeg merkbaar zachter en beter rekbaar. Het beste bij 24-72u koude rijs.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Quaglia Petra 5072 is een type 0 bloem, W330 sterkte, 13.85% proteïne, een P/L ratio van 0.65, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%. Type 0 bloem (W320-340) verrijkt met gestabiliseerde geroosterde tarwekiem. Ontwikkelt een sterk maar flexibel glutennetwerk, ideaal voor Romeinse pizza en pinsa. De tarwekiem voegt voedingswaarde toe en maakt het deeg merkbaar zachter en beter rekbaar. Het beste bij 24-72u koude rijs. Het fermenteert het beste gedurende 5.1–16.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W330). Heeft een lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.