Molino Braga Semola Rimacinata Pane Dorato 발효 범위
Molino Braga Semola Rimacinata Pane Dorato의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–34시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Braga Semola Rimacinata Pane Dorato
강함이탈리아
공개 사양: 세몰리나 타입, W 250~280. 황금빛 빵, 포카치아, 그리시니용 듀럼 세몰라 리마치나타, W 250~280. 본 제품은 빵 용도가 인쇄된 반죽용 세몰라로, 덧가루용이 아닙니다. 1 kg 및 10 kg 포대로 판매됩니다. 이 밀가루의 단백질, P/L, 패리노그래프 흡수율은 공개되지 않았으며, 제분소에서 제공하는 유일한 강도 수치는 인쇄된 W 범위입니다.
원재료: 듀럼밀 (세몰리나)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 265을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 34시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
공개 사양: 세몰리나 타입, W 250~280. 황금빛 빵, 포카치아, 그리시니용 듀럼 세몰라 리마치나타, W 250~280. 본 제품은 빵 용도가 인쇄된 반죽용 세몰라로, 덧가루용이 아닙니다. 1 kg 및 10 kg 포대로 판매됩니다. 이 밀가루의 단백질, P/L, 패리노그래프 흡수율은 공개되지 않았으며, 제분소에서 제공하는 유일한 강도 수치는 인쇄된 W 범위입니다.
Molino Braga Semola Rimacinata Pane Dorato의 배합표
Molino Braga Semola Rimacinata Pane Dorato vs Molino Quaglia Petra 8610 Semolina Rimacinata
Molino Quaglia Petra 8610 Semolina Rimacinata 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Semola Rimacinata Pane Dorato vs Petra 8610 Semolina Rimacinata
강도
강함 · W 265강함 · W 270P/L
—0.60단백질
—13%가수율
—65-75%숙성
3.8-12.1h 22°C3.9-12.4h 22°C+0hSemola Rimacinata Pane Dorato vs Petra 8610 Semolina Rimacinata
Semola Rimacinata Pane Dorato | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 · W 265 | 강함 · W 270 |
P/L | — | 0.60 |
단백질 | — | 13% |
가수율 | — | 65-75% |
숙성 | 3.8-12.1h 22°C | 3.9-12.4h 22°C+0h |