Grand Moulins de Paris Campaillette aux 2 blés - préparation pour baguette spéciale
듀럼 및 연질 밀 바게트 믹스. 성분: 듀럼 밀가루, 밀가루, 호화 듀럼 밀가루, 밀 글루텐, 비활성 건조 효모, 맥아 밀가루, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300). 듀럼 밀가루 및 호화 듀럼 밀가루 합계: 70%; 연질 밀가루: 29.5%.
원재료: 듀럼밀 70% 밀 29.5% 밀 글루텐 비활성 이스트 아스코르브산 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
듀럼 및 연질 밀 바게트 믹스. 성분: 듀럼 밀가루, 밀가루, 호화 듀럼 밀가루, 밀 글루텐, 비활성 건조 효모, 맥아 밀가루, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300). 듀럼 밀가루 및 호화 듀럼 밀가루 합계: 70%; 연질 밀가루: 29.5%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Campaillette aux 2 blés - préparation pour baguette spéciale vs Bio Cappelli Semola
강도
——단백질
13.3%11.6%-1.7%가수율
——숙성
——Campaillette aux 2 blés - préparation pour baguette spéciale vs Bio Cappelli Semola
Campaillette aux 2 blés - préparation pour baguette spéciale | ||
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강도 | — | — |
단백질 | 13.3% | 11.6%-1.7% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |