Első Pesti Malom Fehér búzakenyérliszt BL80 발효 범위
Első Pesti Malom Fehér búzakenyérliszt BL80의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Első Pesti Malom Fehér búzakenyérliszt BL80
Első Pesti Malom BL80은 흰 빵용으로 곱게 제분된 밀가루야. 제분소의 BL55 밀가루보다 곡물 껍질 부분이 더 많이 포함되어 있고 단백질 함량은 8.9%야. 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Első Pesti Malom BL80은 흰 빵용으로 곱게 제분된 밀가루야. 제분소의 BL55 밀가루보다 곡물 껍질 부분이 더 많이 포함되어 있고 단백질 함량은 8.9%야. 1 kg 봉지에 담겨 나와. 제분소에서는 W 강도를 공개하지 않아.
Első Pesti Malom Fehér búzakenyérliszt BL80의 배합표
Első Pesti Malom Fehér búzakenyérliszt BL80 vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705) 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Fehér búzakenyérliszt BL80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
8.9%12%+3.1%가수율
——숙성
3.8-12.1h 22°C3.8-12.1h 22°CFehér búzakenyérliszt BL80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fehér búzakenyérliszt BL80 | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 |
단백질 | 8.9% | 12%+3.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | 3.8-12.1h 22°C | 3.8-12.1h 22°C |