Divella Farina 0 Extra
매우 강함
Divella Farina 0 Extra, 단백질 11.8%. 기공이 잘 형성된 작은 빵, 비가, 장시간 발효에 적합한 강력 전문 0형 밀가루. W 값만 보고 발효와 수분율을 정하기보다는 레시피에 맞춰 조절하세요. 제조사 카탈로그상 W 320-360.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 340, 단백질 11.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 11시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–18시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 5.5–62시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Divella Farina 0 Extra, 단백질 11.8%. 기공이 잘 형성된 작은 빵, 비가, 장시간 발효에 적합한 강력 전문 0형 밀가루. W 값만 보고 발효와 수분율을 정하기보다는 레시피에 맞춰 조절하세요. 제조사 카탈로그상 W 320-360.
이 밀가루로 만든 베이킹
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