Industria Molitoria Perteghella StraPizza Pinsa
強力
イタリアのタイプ0小麦粉、米粉、ロースト大豆粉、大豆セモリナ、乾燥サワー種を配合したピンサ用ブレンド粉。
原材料： 小麦 0 米 大豆 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.4%の場合、生地は22°Cで約9.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、3〜54時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
イタリアのタイプ0小麦粉、米粉、ロースト大豆粉、大豆セモリナ、乾燥サワー種を配合したピンサ用ブレンド粉。
この小麦粉を使ったベイク
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