Industria Molitoria Perteghella StraPizza Pinsa
Erős
Pinsa lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, rizsliszttel, pörkölt szójaliszttel és szójadarával, valamint szárított kovásszal.
Tartalmaz: búza 0, rizs, szója és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,4% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 3–54 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Pinsa lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, rizsliszttel, pörkölt szójaliszttel és szójadarával, valamint szárított kovásszal.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...