Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 6 Farro
中力
イタリアのタイプ0小麦粉、精白ファッロ粉、全粒ファッロ粉、小麦ふすま、乾燥サワー種を配合したピザ用ブレンド粉。
原材料： 小麦 0 その他の穀物 その他の穀物 (全粒粉) 小麦 (ふすま) その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.5%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大28時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
イタリアのタイプ0小麦粉、精白ファッロ粉、全粒ファッロ粉、小麦ふすま、乾燥サワー種を配合したピザ用ブレンド粉。
この小麦粉を使ったベイク
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