Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 6 Farro
Střední
Pizza flour blend with Italian type 0 wheat flour, white and wholemeal farro flours, wheat bran and dried sourdough.
Obsahuje: pšenice 0, ostatní obiloviny, ostatní obiloviny (celozrnná), pšenice (otruby) a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 28 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Pizza flour blend with Italian type 0 wheat flour, white and wholemeal farro flours, wheat bran and dried sourdough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...