Industria Molitoria Perteghella StraPizza Mix 6 Farro
Közepes
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, fehér és teljes kiőrlésű farro liszttel, búzakorpával és szárított kovásszal.
Tartalmaz: búza 0, egyéb gabona, egyéb gabona (teljes kiőrlésű), búza (korpa) és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–10 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 28 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Pizza lisztkeverék olasz 0-s típusú búzaliszttel, fehér és teljes kiőrlésű farro liszttel, búzakorpával és szárított kovásszal.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...