強力イタリア
公表スペック：タンパク質12.5%以上。長時間発酵を伴うmichetteやsfilatini用の特製パン用粉で、タンパク質は最低12.5%。10 kgと20 kgの真空パック、および25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく目安としてのプロセス指導とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Paniniはタンパク質 12.5%です。 公表スペック：タンパク質12.5%以上。長時間発酵を伴うmichetteやsfilatini用の特製パン用粉で、タンパク質は最低12.5%。10 kgと20 kgの真空パック、および25 kgの紙袋で販売。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、ファリノグラフ吸水率ではなく目安としてのプロセス指導とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
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