ForteItalie
Spécifications officielles : au moins 12,5 % de protéines. Une farine de force spéciale pour michette et sfilatini avec de longs temps de levée (minimum 12,5 % de protéines). Vendue sous vide en formats de 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence, mais la présente comme un guide indicatif et non comme une absorption farinographique ; aucune valeur d'absorption n'est donc enregistrée ici.
Molini Loizzo Panini est 12.5 % de protéines. Spécifications officielles : au moins 12,5 % de protéines. Une farine de force spéciale pour michette et sfilatini avec de longs temps de levée (minimum 12,5 % de protéines). Vendue sous vide en formats de 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence, mais la présente comme un guide indicatif et non comme une absorption farinographique ; aucune valeur d'absorption n'est donc enregistrée ici.
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