Pandough
Wilfa ProBaker V2

Wilfa ProBaker V2

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Il ProBaker V2 combina la ciotola rotante e il gancio a spirale di Wilfa con un nuovo gancio impastatore in acciaio inossidabile. La ciotola da 7 L è progettata per impasti da 500 g a 5 kg. Il manuale Wilfa indica carichi massimi inferiori per impasti più compatti: 2,4 kg al 60% di idratazione e 1,24 kg al 55%.

Capacità impasto
5 kg
Tipo
Spirale
7 L700 W
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
7 L
Capacità impasto
500 g - 5 kg
Velocità variabile
Sì
Biga dura
Sì
Motore
700 W

Pro

  • Il gancio impastatore in acciaio inossidabile è incluso.
  • Venti impostazioni di velocità offrono un maggiore controllo sull'impasto.
  • Wilfa pubblica limiti di impasto separati per diversi livelli di idratazione.

Contro

  • La capacità nominale di 5 kg non si applica agli impasti compatti; il manuale limita gli impasti al 55% di idratazione a 1,24 kg.
  • Questo modello non ha un timer integrato; Wilfa vende un ProBaker Timer separato.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 10°C, rispetto a 24°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 2.4 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 1.2 kg. Sotto 500 g, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Wilfa ProBaker V2

una capacità di impasto da 500 g a 5 kg

Il ProBaker V2 combina la ciotola rotante e il gancio a spirale di Wilfa con un nuovo gancio impastatore in acciaio inossidabile. La ciotola da 7 L è progettata per impasti da 500 g a 5 kg. Il manuale Wilfa indica carichi massimi inferiori per impasti più compatti: 2,4 kg al 60% di idratazione e 1,24 kg al 55%.

Conosciuto anche come: KM1BS-70, KM1GS-70.

  • Il gancio impastatore in acciaio inossidabile è incluso.
  • Venti impostazioni di velocità offrono un maggiore controllo sull'impasto.
  • Wilfa pubblica limiti di impasto separati per diversi livelli di idratazione.
  • La capacità nominale di 5 kg non si applica agli impasti compatti; il manuale limita gli impasti al 55% di idratazione a 1,24 kg.
  • Questo modello non ha un timer integrato; Wilfa vende un ProBaker Timer separato.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Wilfa ProBaker V2 può impastare la biga?

Sì. Wilfa ProBaker V2 è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Wilfa ProBaker V2 ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Wilfa ProBaker V2 consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

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Panificazioni con questa impastatrice

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