Wilfa ProBaker V2

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

De ProBaker V2 combineert Wilfa's roterende kom en spiraalhaak met een nieuwe roestvrijstalen deeghaak. De 7 L kom is geschikt voor 500 g tot 5 kg deeg. Wilfa's handleiding geeft kleinere maximale hoeveelheden aan voor stijver deeg: 2,4 kg bij 60% hydratatie en 1,24 kg bij 55%.

Deegcapaciteit: 5 kg
Type: Spiraal
7 L700 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 7 L
Deegcapaciteit: 500 g - 5 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja
Motor: 700 W

Voordelen

De roestvrijstalen deeghaak is inbegrepen.
Twintig snelheidsinstellingen geven meer controle over het kneden.
Wilfa publiceert aparte deeglimieten voor verschillende hydratatieniveaus.

Nadelen

De capaciteit van 5 kg geldt niet voor stevig deeg; de handleiding beperkt deeg met 55% hydratatie tot 1,24 kg.
Dit model heeft geen ingebouwde timer; Wilfa verkoopt een aparte ProBaker Timer.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 10°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 2.4 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 1.2 kg. Onder 500 g waarschuwt het dat de batch te klein is.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Wilfa ProBaker V2

een deegbereik van 500 g tot 5 kg

Ook bekend als: KM1BS-70, KM1GS-70.

De roestvrijstalen deeghaak is inbegrepen.
Twintig snelheidsinstellingen geven meer controle over het kneden.
Wilfa publiceert aparte deeglimieten voor verschillende hydratatieniveaus.

De capaciteit van 5 kg geldt niet voor stevig deeg; de handleiding beperkt deeg met 55% hydratatie tot 1,24 kg.
Dit model heeft geen ingebouwde timer; Wilfa verkoopt een aparte ProBaker Timer.

Plan deze batch in de calculator

Kan Wilfa ProBaker V2 biga kneden?

Ja. Wilfa ProBaker V2 is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Heeft Wilfa ProBaker V2 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij Wilfa ProBaker V2 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.