Pandough
Wilfa ProBaker V2

Wilfa ProBaker V2

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

A ProBaker V2 a Wilfa forgó tálját és spirálhorgát egy új rozsdamentes acél dagasztóhoroggal párosítja. A 7 literes tál 500 g-tól 5 kg tésztáig terhelhető. A Wilfa kézikönyve kisebb maximális terhelést ad meg a keményebb tésztákhoz: 2,4 kg-ot 60%-os hidratációjú, és 1,24 kg-ot 55%-os hidratációjú tésztához.

Tésztakapacitás
5 kg
Típus
Spirál
7 L700 W
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus
Spirál
Tál
7 L
Tésztakapacitás
500 g - 5 kg
Változtatható sebesség
Igen
Kemény biga
Igen
Motor
700 W

Előnyök

  • A rozsdamentes acél dagasztóhorog tartozék.
  • Húsz sebességfokozat nagyobb kontrollt biztosít a dagasztás felett.
  • A Wilfa külön tésztahatárokat tesz közzé a különböző hidratációs szintekhez.

Hátrányok

  • Az 5 kg-os terhelhetőség nem vonatkozik a kemény tésztákra; a kézikönyv 1,24 kg-ra korlátozza az 55%-os hidratációjú tésztát.
  • Ebben a modellben nincs beépített időzítő; a Wilfa külön ProBaker Timer modellt forgalmaz.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (11) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 10°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 2.4 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 1.2 kg értékre csökken. 500 g alatt figyelmeztet, hogy az adag túl kicsi.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Wilfa ProBaker V2 tésztakapacitás és hidratáció

egy 500 g–5 kg közötti tésztamennyiség

A ProBaker V2 a Wilfa forgó tálját és spirálhorgát egy új rozsdamentes acél dagasztóhoroggal párosítja. A 7 literes tál 500 g-tól 5 kg tésztáig terhelhető. A Wilfa kézikönyve kisebb maximális terhelést ad meg a keményebb tésztákhoz: 2,4 kg-ot 60%-os hidratációjú, és 1,24 kg-ot 55%-os hidratációjú tésztához.

Más néven: KM1BS-70, KM1GS-70.

  • A rozsdamentes acél dagasztóhorog tartozék.
  • Húsz sebességfokozat nagyobb kontrollt biztosít a dagasztás felett.
  • A Wilfa külön tésztahatárokat tesz közzé a különböző hidratációs szintekhez.
  • Az 5 kg-os terhelhetőség nem vonatkozik a kemény tésztákra; a kézikönyv 1,24 kg-ra korlátozza az 55%-os hidratációjú tésztát.
  • Ebben a modellben nincs beépített időzítő; a Wilfa külön ProBaker Timer modellt forgalmaz.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Wilfa ProBaker V2 bigát dagasztani?

Igen. A(z) Wilfa ProBaker V2 alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

Rendelkezik a Wilfa ProBaker V2 szabályozható motorsebességgel?

Igen. A Wilfa ProBaker V2 sebessége szabályozható, így dagasztás közben is módosíthatja a motor sebességét.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.