Pandough
Wilfa ProBaker V2

Wilfa ProBaker V2

Backen mit dieser Knetmaschine planen

ProBaker V2 kombiniert Wilfas rotierende Schüssel und den Spiralknethaken mit einem neuen Edelstahl-Knethaken. Die 7-Liter-Schüssel ist für 500 g bis 5 kg Teig ausgelegt. Wilfas Handbuch gibt kleinere Maximallasten für steifere Teige an: 2,4 kg bei 60 % Hydration und 1,24 kg bei 55 %.

Teigkapazität
5 kg
Typ
Spiralkneter
7 L700 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
7 L
Teigkapazität
500 g - 5 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja
Motor
700 W

Vorteile

  • Der Edelstahl-Knethaken ist im Lieferumfang enthalten.
  • Zwanzig Geschwindigkeitsstufen ermöglichen eine präzisere Knetkontrolle.
  • Wilfa veröffentlicht separate Teiggrenzen für verschiedene Hydrationsstufen.

Nachteile

  • Die 5-kg-Angabe gilt nicht für steifen Teig; das Handbuch begrenzt Teig mit 55 % Hydration auf 1,24 kg.
  • Dieses Modell hat keinen eingebauten Timer; Wilfa verkauft einen separaten ProBaker Timer.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 10°C, im Gegensatz zu 24°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 2.4 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.2 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Wilfa ProBaker V2: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 5 kg

ProBaker V2 kombiniert Wilfas rotierende Schüssel und den Spiralknethaken mit einem neuen Edelstahl-Knethaken. Die 7-Liter-Schüssel ist für 500 g bis 5 kg Teig ausgelegt. Wilfas Handbuch gibt kleinere Maximallasten für steifere Teige an: 2,4 kg bei 60 % Hydration und 1,24 kg bei 55 %.

Auch bekannt als: KM1BS-70, KM1GS-70.

  • Der Edelstahl-Knethaken ist im Lieferumfang enthalten.
  • Zwanzig Geschwindigkeitsstufen ermöglichen eine präzisere Knetkontrolle.
  • Wilfa veröffentlicht separate Teiggrenzen für verschiedene Hydrationsstufen.
  • Die 5-kg-Angabe gilt nicht für steifen Teig; das Handbuch begrenzt Teig mit 55 % Hydration auf 1,24 kg.
  • Dieses Modell hat keinen eingebauten Timer; Wilfa verkauft einen separaten ProBaker Timer.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Wilfa ProBaker V2 Biga kneten?

Ja. Wilfa ProBaker V2 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Wilfa ProBaker V2 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Wilfa ProBaker V2 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.