Wilfa ProBaker V2

ProBaker V2 łączy obrotową misę i hak spiralny Wilfa z nowym hakiem do ciasta ze stali nierdzewnej. Misa o pojemności 7 l mieści od 500 g do 5 kg ciasta. Instrukcja Wilfa podaje mniejsze maksymalne wsady dla sztywniejszego ciasta: 2,4 kg przy 60% hydratacji i 1,24 kg przy 55%.

Pojemność ciasta: 5 kg
Typ: Spiralny
7 L700 W
Zakres hydratacji: Brak danych

Specyfikacja

Typ: Spiralny
Dzieża: 7 L
Pojemność ciasta: 500 g - 5 kg
Regulacja prędkości: Tak
Sztywna biga: Tak
Silnik: 700 W

Zalety

Hak ze stali nierdzewnej do ciasta jest w zestawie.
Dwadzieścia ustawień prędkości daje większą kontrolę nad wyrabianiem ciasta.
Wilfa publikuje oddzielne limity ciasta dla różnych poziomów hydratacji.

Wady

Wartość 5 kg nie dotyczy sztywnego ciasta; instrukcja ogranicza ciasto o 55% hydratacji do 1,24 kg.
Ten model nie ma wbudowanego timera; Wilfa sprzedaje oddzielny ProBaker Timer.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 10°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 2.4 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 1.2 kg. Poniżej 500 g ostrzega, że porcja jest za mała.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Wilfa ProBaker V2: pojemność ciasta i hydratacja

zakres ciasta od 500 g do 5 kg

Inne nazwy: KM1BS-70, KM1GS-70.

Hak ze stali nierdzewnej do ciasta jest w zestawie.
Dwadzieścia ustawień prędkości daje większą kontrolę nad wyrabianiem ciasta.
Wilfa publikuje oddzielne limity ciasta dla różnych poziomów hydratacji.

Wartość 5 kg nie dotyczy sztywnego ciasta; instrukcja ogranicza ciasto o 55% hydratacji do 1,24 kg.
Ten model nie ma wbudowanego timera; Wilfa sprzedaje oddzielny ProBaker Timer.

Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Wilfa ProBaker V2 nadaje się do bigi?

Tak. Wilfa ProBaker V2 nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy Wilfa ProBaker V2 posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. Wilfa ProBaker V2 pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

wilfa, rotating-bowl, spiral

Wypieki z tym mikserem

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.