Capacità impasto e idratazione di Santos 18 Fork Mixer
Santos 18 Fork Mixer è un'impastatrice con un Forcella, una vasca da 10 litri, un massimo di 4 kg di impasto, una velocità dell'utensile da 70 a 70 giri/min, e la capacità di impastare una biga dura. Impastatrice a forcella, vasca da 10 L, circa 4 kg di impasto duro / 2,5 kg di farina, forcella a circa 70 RPM a 50 Hz. La vasca è trascinata dall'impasto, non ha un motore dedicato. Chi la usa riferisce che circa 500 g di farina non vengono raccolti, mentre circa 1,2 kg di impasto si lavorano normalmente. Genera poco calore. I panificatori la apprezzano per l'impastamento lento a forcella mantiene bassa la temperatura dell'impasto., adatta per quantità di impasto da panificio., macchina professionale semplice e di facile manutenzione.. Gli svantaggi comuni includono i lotti di prova molto piccoli non vengono raccolti dalla forcella., non è una macchina da tenere sul piano di lavoro di casa..