Deegcapaciteit en hydratatie van Santos 18 Fork Mixer
maximaal 4 kg deeg
Vorkkneder, 10 L kom, ca. 4 kg stevig deeg / 2,5 kg bloem, vork rond 70 RPM bij 50 Hz. De kom wordt aangedreven door het deeg, niet door een kommotor. Gebruikers melden dat ~500 g bloem niet wordt meegenomen, en ~1,2 kg deeg normaal reageert. Weinig warmteontwikkeling.
Ook bekend als: Santos 18.
- Langzaam kneden met een vorkkneder houdt de deegtemperatuur laag.
- Geschikt voor bakkerijhoeveelheden pizzadeeg.
- Eenvoudige, makkelijk te onderhouden professionele machine.
- Hele kleine testbatches worden niet door de vork gepakt.
- Geen machine voor op het aanrecht thuis.