Capacité de pâte et hydratation de Santos 18 Fork Mixer
Santos 18 Fork Mixer est un pétrin avec un Fourche, une cuve de 10 litres, un maximum de 4 kg de pâte, une vitesse d'outil de 70 à 70 tr/min, et la capacité à pétrir une biga ferme. Pétrin à fourche, cuve de 10 L, environ 4 kg de pâte ferme / 2,5 kg de farine, fourche à environ 70 RPM à 50 Hz. La cuve est entraînée par la pâte, pas par un moteur de cuve. Les utilisateurs signalent que ~500 g de farine ne s'amalgament pas, et que ~1,2 kg de pâte se comporte normalement. Faible échauffement. Les boulangers l'apprécient pour le pétrissage lent à la fourche limite l'échauffement de la pâte., idéal pour des quantités professionnelles de pâte à pizza., machine pro simple et facile à entretenir.. Les inconvénients courants incluent les très petits tests ne seront pas entraînés par la fourche., ce n'est pas une machine pour un plan de travail domestique..