Santos 18 Fork Mixer: pojemność ciasta i hydratacja
Santos 18 Fork Mixer to mikser do ciasta charakteryzujący się Widłowy, misa o pojemności 10 l, maksymalnie 4 kg ciasta, prędkość narzędzia od 70 do 70 obr./min, i zdolność do wyrabiania gęstej biga. Mikser widelcowy, misa 10 L, około 4 kg twardego ciasta / 2.5 kg mąki, obroty widelca ok. 70 RPM przy 50 Hz. Misa jest napędzana przez ciasto, a nie przez silnik misy. Użytkownicy zgłaszają, że przy ~500 g mąki mechanizm nie łapie, a przy ~1.2 kg ciasta wszystko działa normalnie. Niskie nagrzewanie. Piekarze oceniają go pod kątem powolne wyrabianie widelcowe pozwala utrzymać niską temperaturę ciasta., odpowiedni do piekarniczych ilości ciasta na pizzę., prosta, łatwa w serwisowaniu maszyna komercyjna.. Typowe wady to bardzo małe porcje testowe nie zostaną złapane przez widelec., to nie jest sprzęt na domowy blat kuchenny..