Santos 18 Fork Mixer: Teigkapazität und Hydration
Santos 18 Fork Mixer ist eine Teigknetmaschine mit ein Gabelkneter, eine 10-Liter-Schüssel, maximal 4 kg Teig, eine Werkzeugdrehzahl von 70 bis 70 U/Min, und die Fähigkeit, eine feste Biga zu kneten. Gabelkneter, 10-L-Schüssel, ca. 4 kg fester Teig / 2,5 kg Mehl, Gabel mit ca. 70 U/Min bei 50 Hz. Die Schüssel wird durch den Teig angetrieben, kein eigener Schüsselmotor. Besitzer berichten, dass ca. 500 g Mehl nicht richtig erfasst werden, während sich ca. 1,2 kg Teig normal verhalten. Geringe Erwärmung. Bäcker schätzen sie für langsames kneten mit der gabel hält die teigtemperatur niedrig., geeignet für pizzateigmengen im bäckereimaßstab., einfache, leicht zu wartende gewerbemaschine.. Zu den häufigen Nachteilen gehören sehr kleine testmengen werden von der gabel nicht erfasst., keine maschine für die heimische arbeitsplatte..