Santos 18 Fork Mixer

Fork mixer, 10 L bowl, about 4 kg hard dough / 2.5 kg flour, fork around 70 RPM at 50 Hz. The bowl is driven by the dough, not a powered bowl motor. Owners report ~500 g flour failing to engage, and ~1.2 kg dough behaving normally. Low heat.

Kapacita těsta: 4 kg
Typ: Vidlicový
10 L
Rozsah hydratace: Neuvedeno

Specifikace

Typ: Vidlicový
Mísa: 10 L
Kapacita těsta: 4 kg
Tuhá biga: Ano
Faktor tření: 3
Rychlost nástroje: 70-70 RPM

Klady

Slow fork kneading keeps dough temperature down.
Suitable for bakery quantities of pizza dough.
Simple, serviceable commercial machine.

Zápory

Very small test batches will not be caught by the fork.
Not a machine for a domestic worktop.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

Teplota vody. Jeho faktor tření je 3. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 25°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 4 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 2.8 kg. Pod 1.2 kg varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Santos 18 Fork Mixer

maximálně 4 kg těsta

Známé také jako: Santos 18.

Slow fork kneading keeps dough temperature down.
Suitable for bakery quantities of pizza dough.
Simple, serviceable commercial machine.

Very small test batches will not be caught by the fork.
Not a machine for a domestic worktop.

Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Santos 18 Fork Mixer umíchat bigu?

Ano. Santos 18 Fork Mixer je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

santos, fork

Výtvory s tímto hnětačem

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.