Santos 18 Fork Mixerの生地容量と加水率
Santos 18 Fork Mixerはフォーク, 容量10リットルのボウル, 最大4 kgの生地量, アタッチメント回転速度70〜70 RPM, および 固いbigaを捏ねる能力を備えた生地ミキサーです。 フォークミキサー、10 Lボウル、硬い生地で約4 kg／小麦粉で2.5 kgまで、50 Hzでフォーク回転数は約70 RPM。ボウルは生地の動きに連動して回り、モーター駆動ではありません。ユーザーの報告によると、小麦粉約500 g以下ではフォークが噛み合わず、生地約1.2 kg以上で正常に動作します。低発熱。 ベイカー達からは低速のフォーク捏ねにより、生地の温度上昇を抑えられます。, ベーカリー規模の量のピザ生地に適しています。, シンプルでメンテナンス性の高い業務用マシン。の点で評価されています。 主な欠点としてはごく少量のテストバッチでは、フォークが生地を捉えられません。, 家庭用のワークトップに置くようなマシンではありません。などが挙げられます。