Santos 18 Fork Mixerの生地容量と加水率
最大4 kgの生地量
フォークミキサー、10 Lボウル、硬い生地で約4 kg／小麦粉で2.5 kgまで、50 Hzでフォーク回転数は約70 RPM。ボウルは生地の動きに連動して回り、モーター駆動ではありません。ユーザーの報告によると、小麦粉約500 g以下ではフォークが噛み合わず、生地約1.2 kg以上で正常に動作します。低発熱。
別名：Santos 18。
- 低速のフォーク捏ねにより、生地の温度上昇を抑えられます。
- ベーカリー規模の量のピザ生地に適しています。
- シンプルでメンテナンス性の高い業務用マシン。
- ごく少量のテストバッチでは、フォークが生地を捉えられません。
- 家庭用のワークトップに置くようなマシンではありません。