Capacità impasto e idratazione di KYS Pro Baker 10
L'intervallo di idratazione pubblicato per KYS Pro Baker 10 è 60–80%.
una capacità di impasto da 1.3 kg a 6.4 kg
Il KYS standard da 10 L è progettato per 1.3-6.4 kg di impasto con un'idratazione del 60-80%. È più adatto per lotti di gruppo ripetuti che per piccoli test casalinghi. Il 10 Plus è la scelta migliore se hai bisogno di impasti sotto il chilogrammo.
- Il limite massimo di 6.4 kg copre lotti per piccole attività e grandi produzioni casalinghe.
- È inclusa la retromarcia.
- Il produttore pubblica un chiaro intervallo di impasto e idratazione.
- Il minimo di 1.3 kg è troppo alto per molti lotti da serata pizza.
- Il suo limite inferiore del 60% di idratazione non copre la biga tradizionale più tenace.
- Non selezionare questa riga per il 10 Plus. I loro carichi minimi differiscono di oltre 800 g.