Capacité de pâte et hydratation de KYS Pro Baker 10
La plage d'hydratation publiée pour KYS Pro Baker 10 est de 60–80 %.
une capacité de pâte de 1.3 kg à 6.4 kg
Le KYS 10 L standard est conçu pour 1,3 à 6,4 kg de pâte à 60-80 % d'hydratation. Il convient mieux aux lots de groupe répétés qu'aux petits tests à domicile. Le 10 Plus est plus adapté si tu as besoin de pâte de moins d'un kilogramme.
- Le plafond de 6,4 kg couvre les lots pour petites entreprises et les grands lots à domicile.
- La marche arrière est incluse.
- Le fabricant publie une enveloppe claire pour la pâte et l'hydratation.
- Le minimum de 1,3 kg est trop élevé pour de nombreux lots de soirée pizza.
- Son seuil d'hydratation de 60 % ne couvre pas les bigas traditionnelles fermes.
- Ne sélectionne pas cette ligne pour le 10 Plus. Leurs charges minimales diffèrent de plus de 800 g.