KYS Pro Baker 10: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für KYS Pro Baker 10 liegt bei 60–80%.
eine Teigmenge von 1.3 kg bis 6.4 kg
Die Standard-10 L KYS ist für 1,3 bis 6,4 kg Teig bei 60 bis 80 % Hydration ausgelegt. Sie eignet sich besser für größere Mengen in der Gruppe als für kleine Testmengen zu Hause. Die 10 Plus ist die bessere Wahl, wenn du weniger als ein Kilo Teig zubereiten willst.
- Die Obergrenze von 6,4 kg deckt sowohl Kleingewerbe als auch große Mengen für zu Hause ab.
- Rückwärtslauf ist integriert.
- Der Hersteller gibt einen klaren Rahmen für Teigmenge und Hydration vor.
- Die Mindestmenge von 1,3 kg ist für viele Pizzaabende zu Hause zu hoch.
- Die Untergrenze von 60 % Hydration reicht für eine traditionelle, feste Biga nicht aus.
- Wähle diese Zeile nicht für die 10 Plus aus. Ihre Mindestmengen unterscheiden sich um mehr als 800 g.