Deegcapaciteit en hydratatie van KYS Pro Baker 10
Het gepubliceerde hydratatiebereik voor KYS Pro Baker 10 is 60–80%.
een deegbereik van 1.3 kg tot 6.4 kg
De standaard 10 L KYS is geschikt voor 1,3 tot 6,4 kg deeg met 60 tot 80% hydratatie. Het past beter bij herhaalde groepsbatches dan bij kleine thuistests. De 10 Plus is een betere keuze als je deeg onder een kilogram nodig hebt.
- Het plafond van 6,4 kg dekt batches voor kleine bedrijven en grote thuisbatches.
- Achteruit is inbegrepen.
- De fabrikant publiceert een duidelijke deeg- en hydratatie-envelop.
- Het minimum van 1,3 kg is te hoog voor veel pizza-avondbatches.
- De ondergrens van 60% hydratatie dekt geen traditionele stijve biga.
- Selecteer deze rij niet voor de 10 Plus. Hun minimale belasting verschilt met meer dan 800 g.