KYS Pro Baker 10

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

De standaard 10 L KYS is geschikt voor 1,3 tot 6,4 kg deeg met 60 tot 80% hydratatie. Het past beter bij herhaalde groepsbatches dan bij kleine thuistests. De 10 Plus is een betere keuze als je deeg onder een kilogram nodig hebt.

Deegcapaciteit: 6.4 kg
Type: Spiraal
10 L750 W
Hydratatiebereik: 60-80%

Tips van bakkers

Selecteer deze rij niet voor de 10 Plus. Hun minimale belasting verschilt met meer dan 800 g.

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 10 L
Deegcapaciteit: 1.3 kg - 6.4 kg
Hydratatiebereik: 60-80%
Variabele snelheid: Ja
Achteruitstand: Ja
Stevige biga: Nee
Wrijvingsfactor: 11
Snelheid deeghaak: 80-320 RPM
Motor: 750 W

Voordelen

Het plafond van 6,4 kg dekt batches voor kleine bedrijven en grote thuisbatches.
Achteruit is inbegrepen.
De fabrikant publiceert een duidelijke deeg- en hydratatie-envelop.

Nadelen

Het minimum van 1,3 kg is te hoog voor veel pizza-avondbatches.
De ondergrens van 60% hydratatie dekt geen traditionele stijve biga.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. De wrijvingsfactor is 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 12°C, in tegenstelling tot 24°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 6.4 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 4.5 kg. Onder 1.3 kg waarschuwt het dat de batch te klein is.
Hydratatiebereik. De fabrikant geeft 60–80% op, dus de calculator markeert deeg dat buiten dat bereik valt.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van KYS Pro Baker 10

Het gepubliceerde hydratatiebereik voor KYS Pro Baker 10 is 60–80%.

een deegbereik van 1.3 kg tot 6.4 kg

Het plafond van 6,4 kg dekt batches voor kleine bedrijven en grote thuisbatches.
Achteruit is inbegrepen.
De fabrikant publiceert een duidelijke deeg- en hydratatie-envelop.

Het minimum van 1,3 kg is te hoog voor veel pizza-avondbatches.
De ondergrens van 60% hydratatie dekt geen traditionele stijve biga.

Selecteer deze rij niet voor de 10 Plus. Hun minimale belasting verschilt met meer dan 800 g.

Plan deze batch in de calculator

Kan KYS Pro Baker 10 biga kneden?

KYS Pro Baker 10 wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft KYS Pro Baker 10 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij KYS Pro Baker 10 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

kys, spiral, reverse, prosumer

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.