KYS Pro Baker 10

Planera en bakning med den här degblandaren

Standard 10 L KYS är klassad för 1,3 till 6,4 kg deg vid 60 till 80% hydrering. Den passar upprepade gruppsatser bättre än små hemmatester. 10 Plus är ett bättre val om du behöver deg under kilot.

Degkapacitet: 6.4 kg
Typ: Spiralblandare
10 L750 W
Hydratiseringsintervall: 60-80%

Tip från bagare

Välj inte denna rad för 10 Plus. Deras minimilaster skiljer sig med mer än 800 g.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 10 L
Degkapacitet: 1.3 kg - 6.4 kg
Hydratiseringsintervall: 60-80%
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Nej
Friktionsfaktor: 11
Verktygshastighet: 80-320 RPM
Motor: 750 W

Fördelar

Taket på 6,4 kg täcker småföretags- och stora hemmabatchar.
Backfunktion ingår.
Tillverkaren publicerar ett tydligt deg- och hydreringsområde.

Nackdelar

Minimum på 1,3 kg är för högt för många pizzakvällsbatchar.
Dess 60% hydreringstäckning täcker inte traditionell styv biga.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 6.4 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 4.5 kg. Under 1.3 kg varnar den för att degen är för liten.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger 60–80 %, så kalkylatorn flaggar degar utanför det intervallet.