KYS Pro Baker 10: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera KYS Pro Baker 10 wynosi 60–80%.
zakres ciasta od 1.3 kg do 6.4 kg
Standardowy KYS 10 L jest przystosowany do 1.3 do 6.4 kg ciasta przy hydracji od 60 do 80%. Lepiej sprawdza się przy powtarzalnych partiach grupowych niż małych domowych testach. Model 10 Plus będzie lepszy, jeśli potrzebujesz ciasta poniżej kilograma.
- Limit 6.4 kg obejmuje partie dla małych firm i duże partie domowe.
- Bieg wsteczny jest w zestawie.
- Producent publikuje jasne wytyczne dotyczące ciasta i hydracji.
- Minimum 1.3 kg jest zbyt wysokie dla wielu partii na wieczór z pizzą.
- Jego dolny limit 60% hydracji nie obejmuje tradycyjnej, sztywnej bigi.
- Nie wybieraj tego wiersza dla modelu 10 Plus. Ich minimalne obciążenia różnią się o ponad 800 g.