Häussler NOVA

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Häussler NOVA è un'impastatrice da 5 L con vasca e gancio rotanti, sette impostazioni di velocità e un timer programmabile. La capacità dichiarata parte da 300 g di impasto. La capacità massima è di 3 kg sopra il 60% di idratazione e fino a 2 kg sotto il 60%. La sua vasca rimovibile e la testa sollevabile rendono la pulizia semplice. Frusta e spatola sono disponibili separatamente.

Capacità impasto: 3 kg
Tipo: Spirale
5 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Spirale
Vasca: 5 L
Capacità impasto: 300 g - 3 kg
Velocità variabile: Sì
Biga dura: Sì

Pro

La vasca e il gancio lavorano insieme per muovere l'impasto.
La vasca si estrae per la pulizia.
I programmi salvati possono fermare l'impastatrice dopo un tempo scelto.

Contro

Impasti duri sotto il 60% di idratazione sono limitati a 2 kg.
Il corpo da 18 kg è pesante da spostare tra mobile e piano di lavoro.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 3 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 2 kg. Sotto 300 g, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.