Pandough
Häussler NOVA

Häussler NOVA

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Die Häussler NOVA ist eine 5-Liter-Knetmaschine mit rotierender Schüssel und Haken, sieben Geschwindigkeitseinstellungen und einem programmierbaren Timer. Der angegebene Bereich beginnt bei 300 g Teig. Die Kapazität beträgt bis zu 3 kg bei über 60 % Wasseraufnahme und bis zu 2 kg bei unter 60 %. Ihre abnehmbare Schüssel und der anhebbare Kopf machen die Reinigung unkompliziert. Ein Schneebesen und ein Rührhaken sind separat erhältlich.

Teigkapazität
3 kg
Typ
Spiralkneter
5 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
5 L
Teigkapazität
300 g - 3 kg
Variable Geschwindigkeit
Ja
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Schüssel und Haken arbeiten zusammen, um den Teig zu bewegen.
  • Die Schüssel kann zur Reinigung entnommen werden.
  • Gespeicherte Programme können die Knetmaschine nach einer gewählten Zeit stoppen.

Nachteile

  • Fester Teig unter 60 % Wasseraufnahme ist auf 2 kg begrenzt.
  • Das 18 kg schwere Gehäuse ist schwer zwischen Schrank und Arbeitsplatte zu bewegen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 3 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 2 kg. Unter 300 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Häussler NOVA: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 300 g bis 3 kg

Die Häussler NOVA ist eine 5-Liter-Knetmaschine mit rotierender Schüssel und Haken, sieben Geschwindigkeitseinstellungen und einem programmierbaren Timer. Der angegebene Bereich beginnt bei 300 g Teig. Die Kapazität beträgt bis zu 3 kg bei über 60 % Wasseraufnahme und bis zu 2 kg bei unter 60 %. Ihre abnehmbare Schüssel und der anhebbare Kopf machen die Reinigung unkompliziert. Ein Schneebesen und ein Rührhaken sind separat erhältlich.

  • Schüssel und Haken arbeiten zusammen, um den Teig zu bewegen.
  • Die Schüssel kann zur Reinigung entnommen werden.
  • Gespeicherte Programme können die Knetmaschine nach einer gewählten Zeit stoppen.
  • Fester Teig unter 60 % Wasseraufnahme ist auf 2 kg begrenzt.
  • Das 18 kg schwere Gehäuse ist schwer zwischen Schrank und Arbeitsplatte zu bewegen.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Häussler NOVA Biga kneten?

Ja. Häussler NOVA eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Häussler NOVA eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei Häussler NOVA lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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