Häussler NOVA

De Häussler NOVA is een 5 L mixer met een roterende kom en haak, zeven snelheidsinstellingen en een programmeerbare timer. Het opgegeven bereik begint bij 300 g deeg. De capaciteit is tot 3 kg boven de 60% wateropname en tot 2 kg onder de 60%. De afneembare kom en kantelbare kop maken reinigen eenvoudig. Een garde en mengpeddel zijn apart verkrijgbaar.

Deegcapaciteit: 3 kg
Type: Spiraal
5 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 5 L
Deegcapaciteit: 300 g - 3 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja

Voordelen

De kom en haak werken samen om het deeg te bewegen.
De kom kan eruit voor reiniging.
Opgeslagen programma's kunnen de mixer na een gekozen tijd stoppen.

Nadelen

Stijf deeg met een wateropname onder de 60% is beperkt tot 2 kg.
Het 18 kg zware lichaam is zwaar om tussen kast en werkblad te verplaatsen.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 3 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 2 kg. Onder 300 g waarschuwt het dat de batch te klein is.