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Globe SP5 / SP05

Globe SP5 / SP05

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Una planetaria compatta commerciale da 5 qt con una tabella di capacità che separa gli impasti duri al 40% di assorbimento dagli impasti per pane al 60%. I limiti utili sono 1,36 kg per la categoria dura e 2,27 kg per l'impasto al 60%. Un unico massimo nasconderebbe la differenza che conta.

Capacità impasto
2.3 kg
Tipo
Planetaria
4.7 L800 W
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Tip dei panettieri

  1. Usare 1,36 kg come riferimento fisso vicino al 40% di assorbimento. Non applicare il dato di 2,27 kg per l'impasto del pane alla biga.

Specifiche

Tipo
Planetaria
Vasca
4.7 L
Capacità impasto
2.3 kg
Velocità variabile
Sì
Retromarcia
No
Biga dura
No
Fattore d'attrito
12
Motore
800 W

Pro

  • La tabella di capacità fornisce un limite specifico per gli impasti duri.
  • La costruzione e la protezione commerciali si adattano all'uso ripetuto.
  • Dieci velocità elettroniche offrono più controllo di un mixer a tre marce.

Contro

  • Il massimo di 2,27 kg si applica all'impasto al 60%, non alla biga dura.
  • Non è pubblicato un peso minimo per l'impasto.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Il suo fattore di attrito è 12. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 14°C, rispetto a 24°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 2.3 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 1.8 kg.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Globe SP5 / SP05

un massimo di 2.3 kg di impasto

Una planetaria compatta commerciale da 5 qt con una tabella di capacità che separa gli impasti duri al 40% di assorbimento dagli impasti per pane al 60%. I limiti utili sono 1,36 kg per la categoria dura e 2,27 kg per l'impasto al 60%. Un unico massimo nasconderebbe la differenza che conta.

Conosciuto anche come: SP5, SP05.

  • La tabella di capacità fornisce un limite specifico per gli impasti duri.
  • La costruzione e la protezione commerciali si adattano all'uso ripetuto.
  • Dieci velocità elettroniche offrono più controllo di un mixer a tre marce.
  • Il massimo di 2,27 kg si applica all'impasto al 60%, non alla biga dura.
  • Non è pubblicato un peso minimo per l'impasto.
  1. Usare 1,36 kg come riferimento fisso vicino al 40% di assorbimento. Non applicare il dato di 2,27 kg per l'impasto del pane alla biga.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Globe SP5 / SP05 può impastare la biga?

Globe SP5 / SP05 non è consigliata per la biga soda. Non dispone della marcia indietro. Usa un'impastatrice più adatta o un prefermento più morbido.

Globe SP5 / SP05 ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Globe SP5 / SP05 consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

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Panificazioni con questa impastatrice

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