Deegcapaciteit en hydratatie van Globe SP5 / SP05
maximaal 2.3 kg deeg
Een compacte commerciële planeetmenger van 5 qt met een capaciteitstabel die stijf deeg met 40% absorptie scheidt van brooddeeg met 60%. De bruikbare limieten zijn 1,36 kg voor de stijve categorie en 2,27 kg voor deeg van 60%. Eén algemeen maximum zou het verschil verbergen dat ertoe doet.
Ook bekend als: SP5, SP05.
- De capaciteitstabel geeft een specifieke limiet voor stijf deeg.
- Commerciële constructie en bescherming zijn geschikt voor herhaaldelijk gebruik.
- Tien elektronische snelheden geven meer controle dan een mixer met drie versnellingen.
- Het maximum van 2,27 kg geldt voor deeg van 60%, niet voor stijve biga.
- Er is geen minimaal deeggewicht gepubliceerd.
- Gebruik 1,36 kg als de harde referentie bij ongeveer 40% absorptie. Pas het cijfer van 2,27 kg voor brooddeeg niet toe op biga.