Pandough
Globe SP5 / SP05

Globe SP5 / SP05

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

A compact commercial 5 qt planetary with a capacity chart that separates stiff 40% absorption dough from 60% bread dough. The useful limits are 1.36 kg for the stiff category and 2.27 kg for 60% dough. One headline maximum would hide the difference that matters.

Kapacita těsta
2.3 kg
Typ
Planetární
4.7 L800 W
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Tipy od pekařů

  1. Use 1.36 kg as the hard reference near 40% absorption. Do not apply the 2.27 kg bread-dough figure to biga.

Specifikace

Typ
Planetární
Mísa
4.7 L
Kapacita těsta
2.3 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ne
Tuhá biga
Ne
Faktor tření
12
Motor
800 W

Klady

  • The capacity chart gives a specific stiff-dough limit.
  • Commercial construction and protection suit repeated use.
  • Ten electronic speeds give more control than a three-gear mixer.

Zápory

  • The 2.27 kg maximum applies to 60% dough, not stiff biga.
  • No minimum dough weight is published.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 12. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 16°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 2.3 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 1.8 kg.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Globe SP5 / SP05

maximálně 2.3 kg těsta

A compact commercial 5 qt planetary with a capacity chart that separates stiff 40% absorption dough from 60% bread dough. The useful limits are 1.36 kg for the stiff category and 2.27 kg for 60% dough. One headline maximum would hide the difference that matters.

Známé také jako: SP5, SP05.

  • The capacity chart gives a specific stiff-dough limit.
  • Commercial construction and protection suit repeated use.
  • Ten electronic speeds give more control than a three-gear mixer.
  • The 2.27 kg maximum applies to 60% dough, not stiff biga.
  • No minimum dough weight is published.
  1. Use 1.36 kg as the hard reference near 40% absorption. Do not apply the 2.27 kg bread-dough figure to biga.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Globe SP5 / SP05 umíchat bigu?

Globe SP5 / SP05 se nedoporučuje pro tuhé těsto na bigu. Nemá zpětný chod. Použij vhodnější hnětač nebo měkčí předtěsto.

Má Globe SP5 / SP05 variabilní rychlost motoru?

Ano. Globe SP5 / SP05 má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

globe, planetary, commercial, biga

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.