Globe SP5 / SP05: Teigkapazität und Hydration
maximal 2.3 kg Teig
Eine kompakte, professionelle 5-Qt-Planetenrührmaschine mit einer Kapazitätstabelle, die zwischen festem Teig mit 40 % Hydratation und Brotteig mit 60 % Hydratation unterscheidet. Die praktischen Limits liegen bei 1,36 kg für feste Teige und 2,27 kg für Teige mit 60 %. Eine einzige maximale Angabe würde diesen entscheidenden Unterschied verschleiern.
Auch bekannt als: SP5, SP05.
- Die Kapazitätstabelle gibt ein spezielles Limit für feste Teige an.
- Die professionelle Bauweise und Schutzvorrichtungen sind ideal für den häufigen Einsatz.
- Zehn elektronische Geschwindigkeitsstufen bieten mehr Kontrolle als eine Maschine mit drei Gängen.
- Das Maximum von 2,27 kg gilt für Teige mit 60 % Hydratation, nicht für feste Biga.
- Es ist keine Mindestteigmenge angegeben.
- Nutze 1,36 kg als festen Richtwert bei einer Hydratation von fast 40 %. Übertrage den Wert von 2,27 kg für Brotteig nicht auf Biga.