Capacità impasto e idratazione di Estella SM20
Estella SM20 è un'impastatrice con un Spirale, una capacità di impasto da 1 kg a 12.7 kg, e tolleranza limitata per impasti con biga dura. Impastatrice a spirale professionale leggera da 20 qt. Fino a circa 12,7 kg di impasto e un range di farina di circa 1-8 kg. Due velocità della spirale a circa 112/198 RPM. Il limite minimo di 1 kg di farina è il minimo operativo: calcolalo in base all'idratazione della ricetta anziché inventare un peso dell'impasto. Senza retromarcia. I panificatori la apprezzano per un limite minimo di farina che puoi convertire in grammi di impasto in base alla ricetta., gestisce impasti duri per bagel e lievito madre ad alta idratazione su volumi di produzione., un'impastatrice a spirale professionale entry-level, piuttosto che una planetaria domestica.. Gli svantaggi comuni includono senza funzione di inversione di marcia, quindi estrarre l'impasto pronto richiede più fatica., troppo grande, e sotto la capacità minima, per un normale impasto da pizza fatto in casa..