Estella SM20: Teigkapazität und Hydration
Estella SM20 ist eine Teigknetmaschine mit ein Spiralkneter, eine Teigmenge von 1 kg bis 12.7 kg, und eingeschränkte Toleranz für festen Biga-Teig. Gewerblicher Spiralkneter (Leichtbetrieb), 20 qt. Bis zu ca. 12,7 kg Teig und eine Mehlmenge von etwa 1-8 kg. Zwei Hakengeschwindigkeiten um die 112/198 U/Min. Das Minimum von 1 kg Mehl ist die Untergrenze: Rechne das über die Hydratation deines Rezepts um, anstatt eine Teigmenge in Gramm zu schätzen. Kein Rückwärtslauf. Bäcker schätzen sie für eine mehl-untergrenze, die du je nach rezept in gramm teig umrechnen kannst., verarbeitet festen bagelteig und feuchten sauerteig in produktionsüblichen mengen., eher ein einstiegs-gewerbespiralkneter als eine küchenmaschine für den hausgebrauch.. Zu den häufigen Nachteilen gehören kein rückwärtslauf, daher ist die entnahme des fertigen teigs mühsamer., zu groß und unterfordert für eine haushaltsübliche menge pizzateig..