Capacidad de masa e hidratación de Estella SM20
Estella SM20 es una amasadora con un Espiral, un rango de masa de 1 kg a 12.7 kg, y tolerancia limitada para masas de biga consistentes. Amasadora de espiral semi-industrial de 20 qt. Hasta unos 12.7 kg de masa y un rango de harina de aproximadamente 1-8 kg. Dos velocidades de gancho a unas 112/198 RPM. El mínimo de trabajo es 1 kg de harina: calcúlalo según la hidratación de tu receta en lugar de inventarte un peso de masa en gramos. Sin marcha atrás. Los panaderos la valoran por un límite mínimo de harina que puedes convertir a gramos de masa según tu receta., soporta masa densa de bagel y masa madre húmeda a volumen de producción., una amasadora de espiral comercial de gama de entrada, en lugar de una planetaria doméstica.. Entre los inconvenientes comunes se incluyen no tiene marcha atrás, por lo que sacar la masa lista cuesta más esfuerzo., demasiado grande e infrautilizada para una tanda de pizza casera..